饮食服务中心举办第二届烹饪技术大赛

by admin on 2020年1月1日

[本站讯]5月13日,饮食管理服务中心在中心校区学生综合服务楼一多餐厅举办了第二届烹饪技术大赛暨山东省高校烹饪技术大赛选拔赛。本次大赛分别评出白案、红案选手一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名,团体奖一等奖2个、二等奖3个、三等奖3个。从中选拔出的优秀选手将参加山东省高校烹饪技术大赛。后勤管理处处长张宇、后勤党委书记李旭新出席相关活动。  山东省教育厅高校后勤管理处、中国海洋大学、山东师范大学、山东建筑大学、济南大学以及山大后勤处有关负责人与学生食堂工作专家莅临大赛观摩指导。在视察了比赛现场,观摩烹饪过程、品尝烹饪菜品和仔细询问了饭菜成本之后,张宇希望饮食管理服务中心和烹饪技术骨干要高度重视烹饪技术的规范化和标准化建设,以师生满意为关注点,进一步全面提高技术水平,切实增强服务意识,为师生员工提供更好、更优质的服务。李旭新观摩了大赛整个过程并给予指导。他在讲话中充分肯定了本次大赛对餐饮工作的促进作用,并指出本次大赛的突出特点:坚持了以比促建的特色,为今后学生食堂饭菜质量标准化建设和长效机制建设奠定了基础;整个大赛组织严谨、科学有序,体现了饮食中心求真务实、精益求精的良好传统以及饮食人的良好精神风貌。就今后的工作,他提出了要求:第一,要进一步提高对学生食堂工作的认识,增强做好学生食堂工作的责任感、使命感;第二,要按照创先争优的要求,在日常工作中多提供搭建更多展示技术、提高员工素养的平台,营造更加浓厚的创先争优氛围,强化专业人才培养、队伍建设;第三,要积极发挥以点带面、榜样引领的作用,积极开展全方位的标兵竞赛活动,掀起比学赶帮超的热潮,让每个员工的聪明才智得到充分发挥,让大家感受到工作和创业的成就感;第四,社会的快速发展,师生对饮食的高要求,给学生食堂提出了更大的挑战,需要学校后勤应从根本上转变传统的办伙理念、打破传统的服务方式,加大研发力度,由保障“吃饱不饿”快速进入现代化、模块化、科学化、时尚化的现代餐饮服务轨道上来,实现“有限的品种、无限的变化”,建立更加符合营养性、享受性、特色性、个性化的餐饮服务,不断提高师生的满意度。他还提出,后勤员工要倍加珍惜饮食已取得的成绩和荣誉,以百倍的努力为学校发展提供强有力的餐饮保障服务,实现后勤保障服务与学校发展同步跨越。饮食管理服务中心主任杨惠清出席大赛开幕式并致辞。
  本次大赛是以“锻炼队伍、增强能力、推动发展、创先争优”为主题,旨在通过大赛,进一步提高学生食堂技术技能、丰富饭菜品种,强化烹饮技术队伍建设,完善标准体系和质量体系建设。从饮食管理服务中心七个餐饮管理部中选拔出的48名选手参加了本次大赛。大赛现场共烹制了144个作品。获奖选手将按照《饮食管理服务中心岗位技术津贴实施办法》给予表彰。图片 1
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[本站讯]9月5日上午,副校长张永兵到趵突泉校区、软件园校区和兴隆山校区就学生伙食工作进行专题调研。校长助理张协奎,基建直属党支部书记胡岩松、基建处处长李振奎,南新区建设管理办公室主任刘相宜,计算机科学与技术学院党委书记汤晋立,后勤处长张宇、后勤党委书记李旭新等一同调研。
张永兵认真听取了饮食管理服务中心主任杨惠清作的伙食工作汇报,对饮食管理服务中心积极应对伙食物资价格与人员经费上涨,有效控制伙食成本,科学调控学生伙食价格,保证饭菜质量的成功做法给予了充分肯定;详细询问了食品安全卫生、原材料采购、员工待遇、用餐人数、饭菜质量与价格,特别是低价菜、免费汤的供应情况;实地察看了趵突泉校区新食堂建设情况,慰问了一线员工,并与就餐学生和教师进行了交谈,听取了他们对饭菜价格、品种花样和口味方面的意见与建议。
结合调研过程中发现的问题,张永兵对相关工作提出了几点要求:相关部门要做好新食堂的交接工作,进一步改善学生就餐条件;饮食管理服务中心要继续加强管理,确保师生的饮食安全、卫生;要不断提高服务能力,保证饭菜质量稳中有升,花色品种日渐丰富;继续探索降低成本的有效措施,化解人力成本和物价水平快速上涨的压力;要进一步加强与师生员工的沟通交流,做好宣传解释和公示工作,促进餐厅和同学之间的理解。
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